หลักการของถุงสูญญากาศ

ถุงสูญญากาศหรือที่เรียกว่าบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ขึ้นอยู่กับหลักการของความดันบรรยากาศ บทบาทหลักของถุงสูญญากาศคือการขจัดออกซิเจน เพื่อช่วยป้องกันอาหารเน่าเสีย บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเป็นกระบวนการสูบออกซิเจนในถุงบรรจุภัณฑ์และเซลล์อาหารออกด้วยปั๊ม เพื่อให้จุลินทรีย์สูญเสีย "สภาพแวดล้อมในการดำรงชีวิต"ถุงสูญญากาศยังสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหารเพื่อให้อาหารไม่เปลี่ยนรสชาติเสื่อมสภาพเพื่อลดการสูญเสียวิตามินเอและซี

วัสดุบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่ใช้กันทั่วไปฟิล์มคอมโพสิตสองชั้นหรือฟิล์มคอมโพสิตอลูมิเนียมบางสามชั้นที่ทำจากถุงปิดผนึกสามถุงบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเครื่องที่ใช้กันทั่วไปประเภทช่องและประเภทปั๊มภายนอกสองรุ่น เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของจีนได้รับการพัฒนาในช่วงต้นทศวรรษ 1980 และเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์พองสูญญากาศเริ่มถูกนำมาใช้ในต้นปี 1990

การบรรจุสูญญากาศจะถูกปั๊มสุญญากาศ จากนั้นเติมไนโตรเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และก๊าซอื่นๆ ไนโตรเจนเป็นก๊าซเฉื่อยซึ่งมีบทบาทในการเติม ดังนั้นถุงสูญญากาศจะรักษาแรงดันเชิงบวกเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศภายนอกถุงเข้าไปในถุง และมีบทบาทในการป้องกันอาหาร คาร์บอนไดออกไซด์มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อรา แบคทีเรียที่เน่าเสีย และจุลินทรีย์อื่นๆ อาหารบางชนิด เช่น อาหารเปราะและเปราะบาง อาหารที่มีน้ำมันเสียรูปง่าย ขอบแหลมคมหรือมีความแข็งสูง อาจเจาะถุงสูญญากาศและอาหารอื่นๆ ได้ หลังจากบรรจุบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแล้ว ความดันเงินเฟ้อในถุงสูญญากาศจะมากกว่าความดันบรรยากาศภายนอกถุง ซึ่งสามารถป้องกันอาหารจากการบดและการเสียรูปภายใต้ความกดดันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ของถุงและการพิมพ์และการตกแต่ง ด้วยการส่งเสริมบรรจุภัณฑ์ถุงสูญญากาศขนาดเล็กและการพัฒนาซูเปอร์มาร์เก็ต ขอบเขตการใช้งานจะกว้างขวางมากขึ้น และบางส่วนจะค่อยๆ เข้ามาแทนที่บรรจุภัณฑ์แบบแข็ง

นอกจากออกซิเจนแล้วยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์อีกด้วย หน้าที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหาร เนื่องจากอาหารที่มีไขมันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งออกซิไดซ์โดยการกระทำของออกซิเจน ดังนั้น รสชาติอาหารจึงเสื่อมลง นอกจากนี้ การเกิดออกซิเดชันยังทำให้สูญเสียวิตามินเอและวิตามินซี และสารที่ไม่เสถียรในสีผสมอาหารจะได้รับผลกระทบจากออกซิเจน ซึ่งทำให้สีเข้มขึ้น ดังนั้นการลดออกซิเจนจึงสามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังคงรักษาสี กลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้